Préchauffez le four à 180 °C.

Pour cuire les choux de Bruxelles, épluchez-les (enlevez les premières feuilles et rafraîchissez la coupe du talon). Plongez-les entiers dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. Égouttez et laissez tiédir.

Dans le bol du mixeur, versez les œufs, la crème et le roquefort. Mixez-les ensemble.

Découpez des disques de pâte à la bonne taille puis foncez les moules (déposez les disques de pâtes dans les moules
à tartelette.

Coupez les choux de Bruxelles en deux puis répartissez-les sur les fonds de tartelette.

Versez l’appareil au roquefort sur les tartelettes puis enfournez pour 30 min de cuisson.

Servez accompagné d’une salade d’endive ou d’une salade verte.