Lavez, épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons.
Épluchez l’ail et les oignons et émincez-les finement.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons (saupoudrés avec les épices) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez les oignons.
Déposez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez un peu d’huile et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez les oignons, l’ail, le thym et la coriandre.
Couvrez d’eau froide à hauteur, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 20 minutes à feu doux à couvert. Remuez de temps en temps.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la rhubarbe en tronçons et le miel, et terminez la cuisson à couvert.
