Faites colorer les morceaux d’épaule d’agneau dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon épluchés et émincés, puis faites revenir 5 minutes. Ajoutez le cumin, le gingembre, le laurier, salez et poivrez, puis couvrez d’eau. Laissez cuire 1 heure.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans la longueur. Rincez le fenouil et coupez-le en 8.
Ajoutez les pommes de terre, le fenouil et les petits pois dans la cocotte, et prolongez la cuisson de 30 minutes. Dix minutes avant la fin, ajoutez les olives violettes.
Servez avec du persil plat rincé et ciselé.
