Lavez et séchez les tomates cerises.
Dans 4 moules à tarte individuels, répartissez le miel, le beurre, le vinaigre balsamique et les tomates. Faites-les cuire et caraméliser 5 à 8 min au four.
Pendant ce temps, épluchez puis ciselez finement l’oignon. Faites-le suer à feu moyen environ 5 min à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
Sortez les tomates du four. Parsemez-les de thym effeuillé et d’oignons ciselés. Salez.
Taillez 4 disques de pâte.
Déposez sur chaque tartelette un disque de pâte en prenant soin de rabattre la pâte vers le fond du moule. Percez la pâte de quelques petits trous pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson et que la vapeur des tomates puisse s’échapper.
Faites cuire 30 min.
Démoulez à chaud et servez accompagné d’une salade verte bien croquante (romaine par exemple) parfumée de roquette ciselée.
