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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lavez la sauge et effeuillez 2 branches.
Étalez le filet d’agneau bio, disposez la moitié du chorizo au centre et ajoutez quelques feuilles de sauge.
Roulez-le, couvrez-le avec le reste du chorizo et 1 branche de sauge, ficelez-le, disposez-le dans un plat, arrosez-le d’huile d’olive, salez, poivrez.
Faites cuire le rôti de filet d’agneau 25 min au four (vous pouvez aussi préparer le rôti la veille et le cuire le lendemain).
Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses. Servez le rôti de filet d’agneau bio accompagné d’une purée de pommes de terre.
