Montez le mascarpone et la crème en chantilly en y ajoutant à la fin 3 cuil. à soupe de sirop de datte. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 min. Ajoutez la fécule en pluie tout en continuant de fouetter. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement. Versez cette pâte à génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12-15 min. Réservez.

Rincez les figues. Conservez-en 4 pour la décoration. Coupez les autres en deux.

Divisez la génoise en deux rectangles égaux. Placez le premier rectangle sur un plat. Appliquez à la poche à douille une couche de crème au mascarpone. Enfoncez les morceaux de figues. Ajoutez encore un peu de crème pour couvrir les fruits et terminez en posant le second rectangle de génoise.

Appliquez de la crème sur les bords et le dessus avec une spatule. Habillez le gâteau avec le reste des figues coupées en lamelles. 

Réservez au froid pendant 2 heures avant de servir.