Dans une casserole, versez l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, juste coupé en deux ou en quatre. Portez l’eau à ébullition puis versez les petits pois écossés. Laissez-les cuire 15 minutes.
Égouttez-les dans une passoire. Versez-les dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe. Mixez les petits pois en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laissez refroidir.
Lavez la courgette puis pelez-la, une côte sur deux, à l’économe ou au rasoir à légumes. Coupez ensuite la courgette en 3 ou 4 tronçons, à retailler en bâtonnets.
Dégustez la crème de petits pois à la menthe en trempant dedans les bâtonnets de courgette.
