Écossez les petits pois.

Ciselez l’oignon. Dans une grande casserole, faites-le suer dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).

Ajoutez ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes.

Lavez la coriandre et réservez 2 branches. Ciselez grossièrement le reste de la coriandre et plongez-la dans le bouillon. Portez à ébullition puis ajoutez les petits pois. Laissez cuire 25 min.

Mixez soigneusement au mixeur plongeant. Laissez refroidir puis placez au frais.

Lavez, séchez puis zestez le citron vert (râpez la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).