Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et décalottez les courgettes, puis videz-les à la cuillère.
Ciselez l’oignon et la coriandre.
Dans un saladier, mélangez l’oignon ciselé, la coriandre, le bœuf haché, l’œuf, la coriandre en poudre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Formez 4 boules avec la farce et garnissez les courgettes. Mettez-les dans un plat et enfournez. Laissez cuire 30 min.
Servez avec du riz parfumé et une sauce de tomates fraîches relevée avec de l’ail et des herbes de Provence.
