Club-sandwich au gigot d’agneau et pesto de roquette

Recettes
Temps de préparation de la recette
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson de la recette
Temps de cuisson
10 minutes
Nombre de couverts pour cette recette
Couverts
4 personnes
Ingrédients de la recette

Ingrédients

4 tranches de gigot d’agneau (sans l’os)

12 tranches de pain de campagne

20 cl d’huile d’olive + 1 filet

120 g de parmesan

2 gousses d’ail

60 g de pignons de pin

100 g de feuilles de basilic

100 g de feuilles de roquette

1 concombre

8 feuilles de salade trévise

2 oignons rouges

2 cuil. à café de sucre en poudre

1 cuil. à café de sel

Ustensiles nécessaires à la réalisation de la recette

ustensiles

Blender

Couteau

Econome

ÉTAPE 1

Pour le pesto, coupez le parmesan en morceaux et mixez-le dans un blender. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, les pignons de pin, les feuilles de basilic, les feuilles de roquette, le sel et le sucre en poudre puis mixez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réservez au frais.

ÉTAPE 2

Lavez le concombre et réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe. Lavez la salade trévise et détachez ses feuilles. Découpez les oignons rouges en rondelles fines. Réservez le tout.

ÉTAPE 3

Faites chauffer un filet d’huile d’olive et cuisez les tranches de gigot d’agneau pendant 4 min de chaque côté.

ÉTAPE 4

Faites ensuite toaster les tranches de pain de campagne. Tartinez une première tranche de pesto puis ajoutez une tranche de gigot d’agneau. Déposez de la salade trévise par-dessus puis ajoutez une nouvelle tranche de pain au pesto. Déposez des tagliatelles de concombre et des rondelles d’oignon rouge. 

Refermez le sandwich avec une dernière tranche de pain et réalisez les suivants.

ÉTAPE 5

Étape 6

Dégustez !
Cette recette est tirée de
Recette : Interbev
Crédit photo :
© Juliette Lalbatry/Delphine Constantini
Article paru dans le n°
12
du magazine.