Préparez les poireaux : coupez les parties les plus vertes, lavez-les soigneusement puis émincez-les finement. Rincez les blancs et coupez-les en tronçons de 5 cm.
Épluchez et émincez la carotte et les gousses d’ail. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le vert des poireaux, la carotte et l’ail pendant 5 min.
Ajoutez les tronçons de blancs de poireau, les champignons, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le contenu des boîtes de haricots sans les égoutter, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min.
