La veille
Au grill (position maximum du four), faites griller les poivrons 35 minutes, jusqu’à ce que toute leur peau prenne une coloration brune.
Laissez-les refroidir hors du four en les couvrant d’un linge humide puis pelez-les.
Détaillez-les en lanières et arrosez-les d’un mince filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Le jour même
Sortez les tranches de rumsteck du réfrigérateur.
Disposez-les dans un plat bien froid, arrosez-les légèrement d’huile d’olive et poivrez-les.
Coupez la courgette en rondelles et faites-la dorer rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Réservez sur un papier absorbant et salez.
Dans un bol, mélangez le sucre et le vinaigre, puis ajoutez 10 cl d’huile d’olive, du sel, du poivre, du piment, l’origan et la gousse d’ail pressée.
Émulsionnez à la fourchette.
Précuisez les pâtes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Faites chauffer le coulis de tomates dans une sauteuse, jetez-y les pâtes.
Pendant la cuisson, ajoutez les tomates séchées, coupées en fines lanières, les câpres et les olives.
Laissez tiédir en tournant souvent puis versez le tout dans un saladier.
Arrosez la salade avec la vinaigrette et remuez.
Lorsque les pâtes sont froides, ajoutez les poivrons, les rondelles de courgette, la mozzarella et le basilic.
Arrosez avec l’huile d’olive des poivrons.
Au moment de servir, ajoutez le carpaccio et décorez de quelques feuilles de basilic.
