Également surnommé marjolaine sauvage ou encore thé rouge, l’origan (Origanum vulgare) est une plante vivace buissonnante : elle forme des touffes pouvant atteindre jusqu’à 70 cm de hauteur. Originaire du bassin méditerranéen et des régions tempérées d’Asie, elle était, durant l’Antiquité, associée à l’amour : les Grecs tressaient des branches d’origan dans les couronnes des jeunes mariés. La légende raconte d’ailleurs que c’est Aphrodite qui créa le premier origan, dont elle utilisait les feuilles pour cicatriser les blessures causées par les flèches de Cupidon…
1. Vous le planterez les godets en pleine terre en avril-mai ou en octobre, dans un sol de préférence léger et bien drainé, même pauvre et caillouteux, en plein soleil.
2. Espacez les pieds de 30 à 40 cm. Si votre terre est compacte, ajoutez un peu de sable, afin de favoriser le drainage.
3. N’incorporez ni compost ni engrais. Tassez légèrement et arrosez modérément.
L’origan supportant très bien la sécheresse, arrosez-le uniquement en cas de forte chaleur.
Juste avant le printemps, coupez les tiges sèches. Taillez-le légèrement après la floraison.
En hiver, si vous habitez une région froide, paillez le pied avec des feuilles mortes ou du foin. Sachez toutefois qu’il résiste aux températures très basses, jusqu’à –15 °C.
Récoltez-le de préférence le matin, et si possible quand il est en fleur – son parfum sera plus intense –, en coupant les deux tiers supérieurs des tiges.
Les fleurs et les feuilles sont comestibles, mais pas les tiges.
Pour avoir toujours de l’origan en cuisine, pensez à le faire sécher : coupez les tiges le matin, une fois que la rosée s’est évaporée. Secouez-les bien puis formez des petits bouquets attachés avec une ficelle. Suspendez-les tête en bas dans une pièce sombre, sèche et bien ventilée. Patientez environ 1 à 2 semaines, jusqu’à ce que les feuilles soient friables.
Pour avoir toujours de l’origan en cuisine, pensez à le faire sécher : coupez les tiges le matin, une fois que la rosée s’est évaporée. Secouez-les bien puis formez des petits bouquets attachés avec une ficelle. Suspendez-les tête en bas dans une pièce sombre, sèche et bien ventilée. Patientez environ 1 à 2 semaines, jusqu’à ce que les feuilles soient friables.
