Le secret du Roi-Soleil

Son nom latin, « salvius », signifie « sain » ou « sauver ». Connue pour ses effets bénéfiques sur la mémoire, l’équilibre hormonal des femmes, le système immunitaire ou les infections microbiennes, cette plante aromatique a tout de l’herbe sacrée, telle qu’elle était décrite par les médecins de l’Antiquité, puis par les botanistes et les herboristes modernes. Au xviii^e siècle, le roi Louis XIV en buvait même chaque matin deux tasses en infusion, jusqu’à sa mort à l’âge canonique... de presque 77 ans. Un record pour l’époque !

Comment la planter ?

1. Plantez les godets en pleine terre au printemps ou à l’automne. La sauge apprécie tous les types de terrains pourvu qu’ils ne soient pas trop humides.

2. Choisissez un emplacement à l’abri du vent et bien ensoleillé, surtout si vous vivez dans le nord de la France.

3. Au moment de la plantation, respectez un espacement de 40 à 50 cm entre chaque pied de sauge.

Quel entretien ?

Arrosez modérément le pied en évitant de mouiller les feuilles.

Taillez-la au printemps en coupant les tiges à un tiers de leur hauteur, au-dessus d’un nœud pour encourager de nouvelles ramifications.

En hiver, paillez les pieds de sauge avec du foin ou des feuilles mortes.

Quand récolter ?

Vous pouvez commencer à récolter les feuilles deux mois après la plantation, mais l’idéal est de les cueillir avant la floraison, en juin-juillet. C’est là que les arômes sont les plus intenses.

Pour que la plante continue de pousser, ramassez toujours moins d’un tiers des feuilles à la fois.